理論學(xué)習(xí)：
1.快餐店開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.燒雞技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.快餐小吃店店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：
1.專(zhuān)業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解正宗的燒雞制作技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)考生回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1.燒雞的原材料準(zhǔn)備，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透燒雞的全套操作流程。
燒雞屬于地道的傳統(tǒng)小吃之一。其中部分烹飪方法是將涂過(guò)飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn)。
燒雞具有香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩等特點(diǎn)。
