上海新皇家國際烘焙培訓(xùn)擁有多年蛋糕制作培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程涵蓋了法式西點(diǎn)、韓式裱花立體刺繡、生日蛋糕、慕斯甜品等制作，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員熟練掌握蛋糕制作流程和核心工藝。
法式胚底的制作:法式杏仁胚、慕斯海綿胚、可可戚風(fēng)胚、抹茶胚
杏仁塔底:圓形、方形、膠囊型、塔派型的制作
庫利的制作:芒果、樹莓、藍(lán)莓、鳳梨、香蕉、草莓及雙色庫利制作
芝士巧克力慕斯類制作:白巧克力慕斯、黑巧克力慕斯、草莓巧克力慕斯、檸檬巧克力慕斯
巧克力裝飾配件制作:樹葉、logo巧克力、羽毛、鏤空星空球彈簧卷、造型三角形、水滴狀、半弧形等
芝士果味慕斯類制作:芒果慕斯、藍(lán)莓慕斯、草莓慕斯、抹茶慕斯、樹莓慕斯等
馬卡龍的制作:星空類、漸變類、純色類
馬克龍果味夾心的制作、巧克力夾心的制作、裝飾翻糖印花的制作
噴砂類制作:純色系、漸變系、混色系的制作及裝飾，噴槍的保養(yǎng)以及上色使用方法。
各類淋面類:彩色分層淋面、豹紋淋面、多色豹紋淋面、黑巧克力淋面、焦糖淋面、星空淋面、純色淋面、白巧克力淋面
色彩理論知識(shí)的講解，色彩明度，純度的控制!色素的特性了解及運(yùn)用
豆沙霜的調(diào)制及調(diào)色，混色方法。奶油霜的調(diào)制及調(diào)色。豆沙蓉的調(diào)配及調(diào)色?；ㄗ斓恼J(rèn)識(shí)及使用
常溫:蜂蜜海綿胚的制作及各種口味的調(diào)制，紙杯蛋糕的制作
花卉:玫瑰花、毛茛、奧斯丁、小雛菊、五瓣花、山茶花、牡丹、康乃擊、向日葵、桔梗花
多肉植物:仙人球、覆盆子、滿天星、藍(lán)石蓮、繡球花
造型制作:月牙形、花環(huán)形、花束形、花籃形、平面花束形、開口花籃形、平面花籃
立體動(dòng)物刺繡類:小熊、可妮兔、熊貓、玻尿酸鴨、糜鹿、私房趴趴貓、社會(huì)人等
設(shè)備的使用及講解原材料及設(shè)備的采購渠道及產(chǎn)品定位分析等
花邊:大波浪邊、貝殼、抖邊、百褶花邊、麻繩花結(jié)、簡易、玫瑰、云朵、冰淇淋錐、串珠、曲面雙層、花籃等
戚風(fēng)胚的制作、專業(yè)調(diào)色
巧克力插件的制作圓形、心形、葉子、巧克力淋面制作及顏色調(diào)配
圓形胚、半圓胚、弧形胚、異形胚等的抹面制作
水果的切配、單層及多層裸蛋糕的制作
雙層情景蛋糕:托馬斯小火車、KITI貓、小豬佩奇、花仙子、冰雪奇緣等
漸變色芭比、禮服芭比、美人魚等、足球蛋糕、嘻哈、猴卡通熊、小黃人、多肉花盆、錢袋
奢華皇冠蛋糕、祝壽蛋糕、旋轉(zhuǎn)木馬、火烈鳥淋面、炫染淋面
玻尿酸鴨、立體水晶球淋面、魔鬼與天使淋面、水晶皇冠淋面等
慕斯類:巧克力慕斯、卡通慕斯系列(哈士奇慕斯、kiti貓慕斯、腳印慕斯等)藍(lán)莓慕斯
芝士類:芒果凍芝士、提拉米蘇、手指餅干、輕乳酪蛋糕、海綿蛋糕胚
可可海綿胚抹茶海綿胚
酥皮泡芙類:香草泡芙、冰淇淋泡芙、卡仕達(dá)泡芙、酸奶泡芙、天鵝泡芙、水果泡芙
千層蛋糕類:芒果千層、榴蓮千層、焦糖摩卡千層、抹茶蜜豆千層、火龍果千層、毛巾卷、班戟、雪媚娘、大福
網(wǎng)絡(luò)爆款類:紅絲絨蛋糕、奶酪醬的制作、豆乳盒子、奧利奧鮮奶油盒子、云朵蛋糕、可可云朵、抹茶云朵
布丁類:意式奶油布丁、巧克力布丁、草莓布丁、法式焦糖布丁
餅干系列:原味曲奇、葡萄奶酥餅、蔥香曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓餅干、馬賽克餅干
月餅蛋黃酥課程
廣式月餅:豆沙、咸蛋黃、蓮蓉、五仁
蛋黃酥系列:原味咸蛋黃、紫薯酥、紅曲酥、抹茶酥
蛋糕卷課程
蛋糕卷系列:巧克力浮云卷、浮云蛋糕卷、抹茶蛋糕卷、手繪蛋糕卷
