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鴛鴦火鍋→時尚小火鍋→特色魚火鍋→養(yǎng)生菌湯火鍋

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原材料識別及選用；菜品的加工技術(shù)及保管。
底料的炒制及保存技術(shù)；菜品的碼味及保管技術(shù)。
菜品的裝盤及串簽技術(shù)；鍋底油的配制及保管技術(shù)。
高湯的制作技術(shù)；底鍋的制作及碗碟的調(diào)制等眾多技術(shù)。