本專業(yè)系統(tǒng)掌握餐飲管理及營養(yǎng)配餐知識，熟悉各大菜系特點及菜肴制作。打造高技能、懂管理、高素質(zhì)的全能型餐飲人才。素質(zhì)課程：入學(xué)教育＼職業(yè)規(guī)劃＼成功秘籍＼成功。

烹飪高等學(xué)府的現(xiàn)代化示范教室
專業(yè)化實訓(xùn)基地領(lǐng)導(dǎo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
星級酒店廚房情景實戰(zhàn)演練
模塊教學(xué)強(qiáng)化實訓(xùn)
階段達(dá)標(biāo)項目考核

DI一階段
各式基礎(chǔ)技法菜肴制作
掌握烹飪基本功（刀工、勺工）
烹飪原料加工、味汁調(diào)制
烹飪原料學(xué)
食品雕刻基礎(chǔ)訓(xùn)練
第二階段
市場流行菜
特色鹵水及涼菜制作
烹飪教師經(jīng)驗講座
烹飪強(qiáng)化訓(xùn)練
花色拼盤、食品雕刻、中式面點
第三階段
川、粵、魯、蘇傳統(tǒng)精品菜肴
各式新派冷菜制作
酒店時尚菜、高檔菜肴制作
火鍋與燒烤工藝
餐飲專題講座